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Ragoût de boeuf à l’ancienne !?

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️INGRÉDIENTS :

  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de viande de bœuf à ragoût, parée et coupée en cubes d’un pouce
  • 5 cuillères à café d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 verre de vin rouge
  • 3 ½ tasses de bouillon de bœuf, maison ou en conserve à faible teneur en sodium
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon moyen, pelé et haché
  • 5 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles de 1/4 de pouce
  • 2 grosses pommes de terre à cuire, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • 2 cuillères à café de sel

✅️PRÉPARATION :

Mélanger la farine et le poivre dans un bol, ajouter le boeuf et mélanger pour bien enrober. Faites chauffer 3 cuillères à café d’huile dans une grande casserole. Ajouter le boeuf quelques morceaux à la fois; ne pas surcharger. Cuire en retournant les morceaux jusqu’à ce que le boeuf soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes par fournée; ajouter plus d’huile au besoin entre les lots.
Retirer le bœuf de la marmite et ajouter le vinaigre et le vin. Cuire à feu moyen-élevé, en grattant la poêle avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le bœuf, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
Couvrir et cuire, en écumant le bouillon de temps en temps, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 1/2 heures. Ajouter les oignons et les carottes et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus. Ajouter du bouillon ou de l’eau si le ragoût est sec. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser dans 4 bols et servir.

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